Bez kategorii

9 marzec 2021

„Festa italiana”

Ciao Carissimi!

Wielu z nas marzy o tym, by jak najszybciej wrócić do dni, kiedy to przemieszczanie się, gdziekolwiek tylko chcemy, było proste i dostępne. Kiedy marzymy endorfiny w naszych ciałach od razu podskakują do góry, a zatem avanti! Nie dajmy im zbyt długo czekać 🙂 Pomarzmy sobie troszkę o włoskim świętowaniu.

Piękne okolice jeziora Garda, o którym Wam ostatnio pisałam, to region, gdzie cały rok są różne festiwale. Tamtejsi mieszkańcy kochają świętować i znajdują ku temu przeróżne okazje. Festiwal jest idealnym sposobem na to, by pokazać wspaniałości danego miasta oraz by zabawić się w towarzystwie przyjaciół i nieznajomych!

Spójrzcie, mamy już marzec, a zatem wiosna powoli puka do naszych drzwi. Ta pora roku, to czas festiwali win. Czy nie wspaniale byłoby się tam wybrać na lampkę orzeźwiającego wina? 😉 No jasne! Pierwszym miejscem na naszej festiwalowej mapie jest Vinitaly w Veronie. W kwietniu zjeżdżają tam najlepsi winiarze z całego regionu i przez kilka dni mamy okazję spróbować różnych rodzajów win. Na Vinitaly można też kupić i spróbować typowo włoskie produkty, dzięki odświętnie przygotowanym degustacjom. W 2021 roku organizatorzy przenieśli festiwal na początek wakacji, więc jeśli w dniach od 20 do 23 czerwca będziecie w tamtejszej okolicy, to nie możecie przegapić przyjazdu do Verony!

Mniej więcej w tym samym czasie, do tej pory, odbywało się równie wspaniałe wydarzenie Palio del Recioto e dell’Amarone w Negrar, poświęcone najsłynniejszym tamtejszym winom Valpolicella, Recioto i Amarone. To ostatnie jest jednym z najbardziej prestiżowych win na całym świecie! Bardzo mało jest go na rynku, toteż ten rubinowy skarb jest bardzo drogi, choć jego śliwkowo-malinowy smak, w którym można wyczuć tytoń, zdecydowanie rekompensuje wysoką cenę. Podczas tego festiwalu można skosztować tradycyjnych weneckich win, słuchając świetnych koncertów, które odbywają się na ulicach miasta. Jest głośno i wesoło, oczywiście! W tym roku festiwal wyjątkowo odbędzie się od 10 do 12 września.

Jeszcze przed pandemią, kiedy to czas biegł sobie według normalnego rytmu, a nie wymuszonego obostrzeniami, po festiwalach w Veronie i Negrar można było śmiało jechać dalej do Bardolino. Skoro mieliśmy już za sobą degustacje białych i czerwonych win, to nadchodziła pora na spróbowanie wina różowego. W tym roku Bardolino organizuje swoją festę Palio del Chiaretto tradycyjnie na początku lata, czyli w dniach 4-6 czerwca. Zatem sprawa ma się tak, że w 2021 roku zaczniemy nasze festiwalowe wojaże od ich różowych dni, podczas których skosztujecie jednego z najsmaczniejszych win na świecie! Ich Chiaretto jest niesamowite! Robi się je dokładnie z tych samych winogron, co czerwone Bardolino Classico, ale owoce są obrane i stąd jego piękny różowy kolor. Całe miasto w związku z tym jest przyozdobione takimi barwami, na ulicach słychać muzykę, a okoliczni restauratorzy zapraszają do spróbowania ich smakowitych potraw. Osobiście polecam Wam Miralago, gdzie zjecie najlepsze w tamtejszej okolicy lody 🙂

Jeśli lubicie trufle, to na początku sierpnia nie może Was zabraknąć w Capri. Co roku odbywa się tam festiwal, którego podstawą są dania zrobione właśnie z tych rarytasów. Zapach trufli uderza wprost do naszych zmysłów i pobudza do działania 🙂 W ogóle Fiera Montebaldina a Caprino Veronese, bo tak nazywają się te targi, to festa jedna z najstarszych w okolicy. Tam każdy znajdzie coś dla siebie! Są pokazy teatralne, wokoło pełno kiosków z degustacją dań typowych dla Capri, dzieciaki mogą bawić się na tradycyjnym wesołym miasteczku, a wieczorem wszystko zwieńcza pokaz fajerwerków! W tym roku zawitajcie tam 1 sierpnia, a na pewno będzie to bardzo przyjemna niedziela 🙂

Kilka dni poźniej, bo 6 sierpnia możecie znów powrócić do Bardolino. Tego dnia odbywać się będzie wieczorna festa Aperitivo Sotto le Stelle, co oznacza aperitif pod gwiazdami. Brzmi zachęcająco, prawda? 🙂 To impreza pełna degustacji i świetnej zabawy nad jeziorem Garda. Całe wybrzeże Cornicello di Bardolino zamienia się w wielki bar, skąd płynie nie tylko wino, ale i muzyka, śmiechy, ogólny luz i radość!

Tak wygląda wiosna i lato nad jeziorem Garda. Każda pora roku niesie ze sobą przeróżne wydarzenia. Te jesienno zimowe opiszę Wam pod koniec lata, żebyście wiedzieli gdzie zawitać w chłodniejsze dni, bo w tej okolicy jesień jest cieplutka, a zima leciutka 😉

Trzymajcie się, a ja życzę Wam przyjemnego planowania wakacji. Włoskich wakacji, ma się rozumieć 😉

Alla prossima volta!

Marta

Palio del Chiaretto – Bardolino, 4-6 czerwca

Vinitaly – Verona, 20-23 czerwca (wyjątkowo, bo typowy czas dla tej festy, to kwiecień)

Fiera Montebaldina a Caprino Veronese – Capri, 1 sierpnia

Aperitivo Sotto le Stelle – Bardolino, 6 sierpnia

Palio del Recioto e dell’Amarone – Negrar, 10-12 września (wyjątkowo, bo typowy czas dla tej festy, to maj)

1 lipiec 2020

Włoskie ravioli

4canti Bez kategorii 0

Długo zastanawiałam się nad drugim wpisem. Ta forma komunikacji (blog) to dla mnie nowość i to co może się wydawać banalne, jak np. wybór tematu, stanowi wyzwanie. Zadałam sobie pytanie, o czym sama chciałabym przeczytać na blogu kulinarnym i doszłam do wniosku, że tak naprawdę wszystko przecież sprowadza się do jedzenia lub sztuki jego przygotowania. A zatem, zdecydowałam, że napiszę o tym, co ja najbardziej lubię zjeść w Quattro Canti 🙂

Mój wybór nie jest wcale oczywisty, ponieważ danie, które pragnę Wam przybliżyć nie jest wcale najpopularniejszą pozycją w naszym menu. Moją ulubioną potrawą są… włoskie pierożki ravioli! Ich historia sięga XIV wieku, w każdym razie wtedy po raz pierwszy ktoś o nich oficjalnie wspomniał 🙂 Było to w Wenecji i to właśnie w regionie Veneto znaleziono książkę kucharską z przepisem na to pyszne danie. Włosi już wtedy rozkochani byli w serach, a zatem nie mogło go zabraknąć również podczas przygotowywania oryginalnej receptury ravioli. W tamtym czasie, podobnie jak teraz, głównym składnikiem, oprócz sera, było jajko i zioła, a całość gotowana była na rosole. Dziś włoscy kucharze przygotowują ravioli przeważnie z fetą lub ricottą, do tego dodając czasem szpinak. W wersji mięsnej farsz najczęściej robi się na cielęcinie. Nie inaczej jest i w naszej trattorii.

Do tej pory ravioli były u nas tylko „gościnnie”. Robiliśmy je dla Was czasem we wkładkach, ale nigdy nie pojawiły się w Quattro na stałe. Teraz to się zmieniło 🙂 Kiedy ostatnio pracowaliśmy nad nową kartą, Kamil – nasz szef kuchni, przyszedł do mnie z propozycją dodania ich do regularnego menu. Dzięki temu już nie muszę czekać na wybrane wkładki i mogę rozpływać się nad niepowtarzalnym smakiem włoskich pierożków, kiedy tylko najdzie mnie na nie chęć!

Dla tych, którzy jak ja są miłośnikami ravioli, mam dobrą wiadomość, że pojawienie się ich w naszej stałej karcie nie oznacza, że nie będą one pojawiać się w innych wariantach smakowych we wkładkach sezonowych. To danie jest naprawdę niesamowite i można je serwować nie tylko z przeróżnymi typami farszu, nie tylko na słodko lub słono. Sposób serwowania też może się różnić, od klasycznego rombu, przez kokardki, po popularne „sakiewki”. Ich wygląd oznacza, że i grubość ciasta się rożni. Mogą być delikatne lub bardziej treściwe.

We Włoszech odbywa się nawet popularny festiwal ravioli, na którym w zeszłym roku byłam. Jeśli kiedyś zawitacie w okolice jeziora Garda, to koniecznie odwiedźcie prześliczne miasteczko Valeggio, które słynie z tortellini (malutkich pierożków) i ravioli. Festiwal, który organizują podczas wakacji, to cały weekend świętowania. Co tam się dzieje! Całe miasteczko bawi się, zajada pierożki i pije wino, jest pełno ludzi i każdy uśmiechnięty 🙂 A smaki, wersje ravioli, które można tam zjeść, to prawdziwy raj dla koneserów tego dania. Ja sama zachwyciłam się tam jednym, zupełnie dla mnie nowym, smakiem, który wprowadziliśmy nawet swego czasu do wkładki – tortellini z dynią, parmezanem i ciasteczkami amaretto! Takie niecodzienne słono-słodkie połączenie było absolutnym hitem i sądząc po sprzedaży, przypadło Wam do gustu 🙂

Wielu z Was zapewne najbardziej lubi naszą pizzę, lub nieco bardziej popularne potrawy mięsne, ale jeśli któregoś dnia będziecie mieli ochotę na inny smak, to serdecznie zapraszam do spróbowania naszych ręcznie robionych ravioli.

Marta

23 czerwiec 2020

Przywitanie

4canti Bez kategorii 0

Wtorek 23 czerwca to dla ekipy Quattro Canti nie tylko Dzień Ojca (choć oczywiście pozdrawiamy wszystkich tatusiów!). Dziś ruszamy z kilkoma zupełnie nowymi dla nas projektami. Po pierwsze, właśnie oddajemy w Wasze ręce naszą nową stronę internetową. Po drugie, zdecydowaliśmy się założyć bloga! 😀 Po trzecie, uruchamiamy quattrowego Instagrama. Absolutną wisienką na torcie jest nowa karta menu, która również dziś pojawi się na stołach!

Chcielibyśmy się z Wami porządnie przywitać i opowiedzieć nieco o naszej trattorii na Zawadach. Zależy nam, żebyście nie tylko wiedzieli, co u nas na bieżąco słychać, ale też byście choć trochę poznali ekipę, która współtworzy to miejsce. A zatem avanti!

Quattro na Sytej 120 to zgrany zespół. Wiemy, że często pisze się takie rzeczy, ale my czujemy się ze sobą naprawdę związani!

Na czele stoimy ja i mój brat bliźniak, Michał. Kiedy wiele lat temu Michał do mnie zadzwonił i zaproponował byśmy wspólnie zaczęli prowadzić knajpkę, nie wahałam się ani przez chwilę. Od razu poczułam, że to świetny pomysł! Naprawdę dobrze się dogadujemy i w naszym przypadku zupełnie nie sprawdza się powiedzenie, że z rodziną najlepiej wychodzi się na zdjęciach 🙂 Lubimy ze sobą pracować i uzupełniamy się na różnych polach. Quattro Canti okazało się jedną z najciekawszych przygód naszego życia. Dodatkowo część naszej rodziny mieszka we Włoszech, przy jeziorze Garda, gdzie często gościmy. Wybór włoskiej kuchni był więc dla nas zupełnie naturalny.

Naszą menadżerką jest Kama, prawdziwa padrona, jak to się we Włoszech mówi, czyli gospodyni, do której goście przychodzą poplotkować, porozmawiać i wraz z nią uśmiechać się, bo inaczej w jej towarzystwie się po prostu nie da 😉 Odlotowe drinki, których możecie się u nas napić, to zawsze jej pomysły! Kamila jest dla nas wielkim wsparciem jeśli chodzi o wszystkie sprawy związane z wyglądem Quattro i nie tylko.

Szefem kuchni jest Kamil, tak jak my, rodowity mieszkaniec Wilanowa. Razem chodziliśmy do podstawówki, zatem znamy się prawie całe życie. Kamil jest otwartym i pomysłowym człowiekiem, którego kreatywności zawdzięczamy wszystkie nasze potrawy. A skoro mamy Dzień Ojca, to warto dodać, że niedawno sam został szczęśliwym tatą.

Jedną z najdłużej pracujących na sali osób jest nasz Janek, którego na pewno dobrze znacie. Z wykształcania jest psychologiem, z pasji perkusistą, a prywatnie naszym przyjacielem, świadkiem na moim ślubie oraz ojcem chrzestnym jednej z moich córeczek. Z racji jego wykształcenia i usposobienia, rozmowy z nim są zawsze niezwykle ciekawe! W Quattro śmiejemy się, że jest mistrzem tzw. sucharów, czyli śmieszno-nieśmiesznych żartów, za które go uwielbiamy!

Dodatkowo, na froncie możecie spotkać również Adama. Adaś jest energiczny, uśmiechnięty, pomocny. Lubi podróżować, wraz ze swoją partnerką każdą wolną chwilę poświęca zwiedzaniu bliższych i dalszych zakątków, wracając do nas jeszcze bardziej naładowany pozytywną energią.

Zastępcą Kamila jest Amal, nasz „nabytek” z egzotycznego i pięknego Uzbekistanu (co ciekawe, mówi tak dobrze po polsku, że wszyscy byliśmy zaskoczeni, że nie jest Polakiem). Mimo młodego wieku Amal to bardzo odpowiedzialny i uzdolniony kucharz. Pasuje do niego maksyma, że żadnej pracy się nie boi, bo piastował u nas już chyba każde stanowisko. Jednak to właśnie jako kucharz sprawdził się najlepiej!

W kuchni wspiera nas też Sveta, która jest odpowiedzialna za zimne dania, czyli przystawki, sałatki i desery. Zawsze życzliwa, uśmiechnięta, ale i zadziorna, sprawia, że nigdy nie jest nudno. Poza tym kocha dzieciaki, a dzieciaki kochają ją. Wiem, co mówię, bo moje córki za nią szaleją!

Niedawno dołączyła do nas Vika, która pracuje na zmianę ze Svetą. Wyważona i spokojna osoba, która dzięki swojej sumienności oraz zaangażowania sprawia, że potrawy spod jej ręki są zawsze perfekcyjnie zrobione.

Przebojem niecałe trzy tygodnie temu wdarła się do naszej ekipy również pani Luda 🙂 Pracowita, uśmiechnięta, pełna energii! To ona pomaga nam w utrzymaniu porządku, a poza tym dodaje uśmiechu dobrym słowem. Jej praca jest absolutnie nieoceniona i pozwala nam każdego dnia zachować wysokie standardy czystości.

Wracamy na salę. Tu spotkacie oczywiście i pizzerów, bohaterów większości dzieci odwiedzających Quattro Canti 😉 Pierwszy z nich, Marek, to nasz wieloletni współpracownik, który placki kręci od ponad 20 lat! Naprawdę jest świetny w tym fachu. Poza tym to człowiek kochany, wrażliwy, zawsze pomocny. Marek to takie serducho naszej knajpki.

Drugim pizzaiolo jest Cyprian, czyli wulkan 🙂 Biega tu i tam, placki kręci, uśmiechy rozdaje, a przede wszystkim – zna się na rzeczy. Jego pizze są po prostu pyszne! Cypek jest zdecydowanie duszą towarzystwa, zawsze ma jakieś historie, którymi chętnie się podzieli.

Nasze potrawy rozwożą Łukasz i Paweł. Obydwaj super fajni i sympatyczni goście, którzy naprawdę robią wszystko, by dotrzeć do Waszych drzwi na czas 🙂 To oni dbają o to, by w tym trudnym dla nas wszystkich czasie potrawy docierały do Was z zachowaniem odpowiednich standardów.

Tyle o nas słowem wstępu. W kolejnych wpisach postaram się opowiedzieć więcej o naszej kuchni i życiu trattorii.

* * *

Myślę, że ten pierwszy wpis, to również dobry moment, by podziękować wszystkim wspaniałym osobom opisanym powyżej, bez nich nie byłoby od tylu lat Quattro Canti na Sytej 120!!! A skoro jestem już przy podziękowaniach, nie sposób nie odnieść się do niesamowitego wsparcia, jakie w trudnym czasie pandemii otrzymaliśmy z Waszej, naszych gości, strony! Z bardzo wielu różnych źródeł płynęły do nas życzliwe słowa, które podnosiły nas codziennie na duchu. Dziękujemy Wam za to i obiecujemy, że nadal będziemy przemycać słoneczną Italię do nas na Zawady i Wilanów 🙂

Marta